Il pannello di controllo Hestia si differenzia dall'analogo Vesta per il selettore delle versioni PHP. L'utente può scegliere manualmente tra 5.6, 7.0, 7.1, 7.2, 7.3, 7.4, 8.0, 8.1. Su ogni sito dell'utente è possibile installare una versione PHP separata: per impostazione predefinita verrà utilizzata quella attuale.
Per cambiarla, è necessario cliccare su "Modifica dominio" nella sezione WEB, poi su "Opzioni avanzate". È consigliabile scegliere la versione desiderata nella riga "Template Backend PHP-FPM" e salvare le impostazioni.
Lo script phpinfo.php aiuterà a scoprire se le modifiche sono state applicate.